清真认证技术指南：分步详解

清真认证是一个分阶段的过程，涉及企业、清真检查机构（LPH）和 BPJPH（清真产品保证机构）。2014 年第 33 号关于清真产品保证的法律是其义务基础，而 2023 年第 6 号法律简化了部分流程，包括为 UMK（微型和小型企业）引入清真声明机制。本文梳理技术流程顺序，帮助企业了解每个阶段需要准备什么。

第一阶段：建立清真产品保证体系（SJPH）

在申请认证之前，企业需要拥有运行中的 SJPH。主要依据是 2021 年 BPJPH 负责人第 57 号关于清真产品保证体系标准的决定，该决定已由 2023 年第 20 号决定修订。该文件包含必须满足的五项标准：

• 承诺与责任——书面清真政策及运行体系的人员任命。
• 原料——所用原料清单及其清真状态，包括辅助材料和添加剂。
• 清真产品过程——确保不受非清真原料或生产线污染的生产流程。
• 产品——最终产品与所提交声明的一致性。
• 监控与评估——内部审核及对发现问题的后续处理。

这五项标准不是形式。LPH 将检查其实施证据，而不仅仅是文件是否存在。

第二阶段：追溯原料和关键点

认证的技术核心在于原料追溯。每种原料都需要了解其来源和清真状态。有些原料通常为清真，但仍需验证，例如酵母需要检查其生长介质，蛋清来源的白蛋白需要确保不混入非清真成分。其他原料的状态取决于来源，例如胃蛋白酶可能来自猪胃或牛胃，以及机械分离肉（MSM）存在混入多种动物来源的风险。

对于状态取决于来源的原料，企业需要准备替代方案或来源证明。来自清真认证牛胃的胃蛋白酶或微生物蛋白酶可作为选择。对于 MSM，专用清真生产线的保证和来自清真认证屠宰场的证书是需要追溯的条件。

第三阶段：准备文件并注册

SJPH 运行且原料可追溯后，企业准备注册文件。服务类型、要求、期限和费用参照 2025 年 BPJPH 负责人第 243 号关于 BPJPH 服务标准的决定，该决定废止了 2022 年第 120 号决定。该决定规定了 27 种服务类型，包括清真证书颁发和便利代码。企业应在提交文件前检查与其规模相符的服务类型的要求。

第四阶段：LPH 检查

完整的文件将转交 LPH 进行检查。LPH 检查 SJPH 文件与现场实践的一致性，包括追溯原料和过程的关键点。此阶段的发现通常为文件不符或证据不完整。企业需要在流程继续之前跟进处理。

第五阶段：清真裁定与证书颁发

清真裁定是 MUI（印尼伊斯兰学者理事会）教法委员会或清真产品教法委员会的权限。清真证书仅由 BPJPH 颁发。企业在此阶段之前不能确定性地声明其产品为清真，因此清真声明应暂缓至证书颁发。

第六阶段：证书颁发后维护体系

证书不是终点。SJPH 必须持续维护，包括定期监控和评估。原料、供应商或生产线的变更需要记录并评估其对产品清真状态的影响。内部审核有助于确保体系在下一周期接受外部检查前仍然合格。

流程顺序摘要

1. 按照 2021 年第 57 号决定的五项标准建立 SJPH。
2. 追溯原料和关键点，准备来源证明。
3. 按照 2025 年第 243 号决定的服务类型准备文件并注册。
4. 接受 LPH 检查并跟进发现的问题。
5. 等待清真裁定和 BPJPH 颁发证书。
6. 维护体系并定期评估。

每个阶段相互依存。原料追溯的薄弱环节通常要到 LPH 检查时才显现，因此前期准备决定整个流程的顺畅程度。为了在一个地方管理 SJPH 的五项标准，从清真政策到内部审核，IndoHalal.id 提供 SJPH 平台，可帮助企业逐步梳理认证准备情况。