清真关键点原料数据库

化学与添加剂 取决于来源

L-半胱氨酸（E920） (E920)

面团改良剂，历史上曾从人发或禽类羽毛中提取。

化学与添加剂 取决于来源

L-精氨酸及其他氨基酸

氨基酸补充剂，可来自微生物发酵（安全）或动物源提取。

动物源 取决于来源

乳清与酪蛋白酸盐

乳制品衍生物本身清真，但制作原料奶酪所用的凝乳酶可能来自动物。

微生物源 取决于来源

凝乳酶（牛奶凝结酶）

使牛奶凝固成奶酪的酶；动物源凝乳酶取自小牛胃，须来自符合教法屠宰的动物。

动物源 取决于来源

动物脂肪／起酥油

用于煎炸与烘焙的固态动物脂肪；猪来源的猪油一律不清真。

植物源 取决于来源

卵磷脂（E322） (E322)

乳化剂，通常来自大豆（清真），但部分来自蛋黄或动物脂肪。

动物源 取决于来源

明胶

源自动物胶原蛋白的增稠蛋白；只有在来源动物及屠宰方式可核实时才算清真。

动物源 取决于来源

明胶胶囊壳

药品／保健品胶囊的明胶外壳——最容易被消费者忽视的关键点。

动物源 取决于来源

机械分离肉（MSM）

以机器压榨自骨骼残留的肉质；存在不同动物种类混杂的风险。

动物源 取决于来源

源自羊毛脂的维生素 D3

商业维生素 D3 常提取自羊毛脂，而非来自屠宰动物。

化学与添加剂 取决于来源

牛磺酸

功能饮料中的氨基酸；如今几乎均为合成，但历史上源自牛胆汁。

化学与添加剂 取决于来源

甘油（E422） (E422)

多用途保湿剂，可能来自棕榈油（清真）或猪脂肪（不清真）。

动物源 清真

白蛋白（蛋清）

来自蛋清的蛋白质——通常清真，但仍值得核实是否混入非清真成分。

化学与添加剂 取决于来源

硬脂酸／硬脂酸镁（E470、E572） (E470/E572)

片剂与粉末中的防结块与润滑剂，可能来自棕榈油或动物脂肪。

动物源 取决于来源

胃蛋白酶

来自猪或牛胃的蛋白质消化酶，用于制作奶酪与药品。

动物源 存疑（Syubhat）

胭脂红／胭脂虫红（E120） (E120)

源自胭脂虫的天然红色染料；教法学者对其状态看法不一。

动物源 取决于来源

胶原蛋白

来自动物皮肤／骨骼的结构蛋白，其来源如明胶一样决定清真状态。

化学与添加剂 取决于来源

脂肪酸单双甘油酯（E471） (E471)

最常见的食品乳化剂；可能来自棕榈油或动物脂肪。

动物源 取决于来源

虫胶（E904） (E904)

来自紫胶虫树脂的光亮涂层；材料本身通常被容许，但工艺需核查。

酒精衍生物 存疑（Syubhat）

酒精／乙醇

溶剂与防腐剂，其清真状态取决于来源、含量与使用目的。