清真认证分步技术指南

许多企业认为清真认证只是收集文件然后等待结果。事实上，有一套技术流程决定您的申请是顺利进行还是中途停滞。本文按顺序引导各个步骤。

第1步：确认您的产品属于强制认证范围

并非所有产品都有相同的期限。宗教部长2021年第748号决定规定了必须获得清真认证的产品类型及其分阶段安排。该法规随后经KMA 944/2024修订。在进一步行动之前，请检查您的产品类别以及该义务对您的企业适用哪个阶段。

第2步：建立清真产品保证体系（SJPH）

这是常被轻视的部分。主要依据是BPJPH（清真产品保证组织机构）局长2021年第57号决定关于清真产品保证体系标准，该决定已经Kepka 20/2023修订。必须满足五项标准：

承诺与责任
原料
清真产品过程
产品
监控与评估

这五项标准不是形式。审核员将评估您的体系是否真正运行，而不仅仅是文件记录。

第3步：梳理原料并追踪关键点

原料是最常见的问题来源。某些原料因状态取决于来源而被归类为关键点。以下是需要检查的：

明胶

来自动物胶原蛋白的增稠蛋白质。明胶只有在来源和屠宰方式明确时才能被接受。替代品包括鱼明胶、清真认证牛明胶，或琼脂和卡拉胶作为植物替代。明胶广泛用于棉花糖、果冻糖、药品和补充剂胶囊、冰淇淋、酸奶以及某些烘焙产品。

乳清和酪蛋白酸盐

这些乳制品衍生物基本上是清真的，但奶酪来源的制作过程可能使用动物凝乳酶。选择标明使用微生物凝乳酶或清真认证动物凝乳酶的制造商生产的乳清或酪蛋白酸盐。这些原料常见于配方奶粉、蛋白质饮料、面包和烘焙产品以及加工奶酪。

甘油或丙三醇（E422）

一种多用途保湿剂，可来自棕榈油或猪脂肪。使用清真认证的植物甘油，通常来自棕榈油或椰子油。用途广泛：牙膏、糖浆药物、化妆品、糖果、湿润蛋糕，乃至食品防腐剂。

香精和香料

化妆品香料通常含高浓度酒精溶剂，可能含有动物麝香。替代品是非酒精香水或清真认证合成麝香。这些原料出现在香水、喷雾除臭剂和芳香身体护理产品中。

对于每种原料，从供应商处收集支持文件。没有这些，验证过程将受阻。

第4步：准备人员和支持文件

SJPH需要理解标准并能够执行的责任人。需要准备的文件包括SJPH手册、原料清单及供应商清真证书、生产流程以及监控记录。确保一切与现场实际情况一致。

第5步：提交申请并接受检查

申请通过BPJPH进行。服务标准、要求、期限和费用在BPJPH局长2025年第243号决定关于BPJPH服务标准中规定。该法规规定了27种服务类型并撤销了Kepka 120/2022。清真检查由经认可的清真检查机构（LPH）进行。LPH认可指南在BPJPH局长2025年第78号决定中规定，该决定参照SNI ISO/IEC 17065:2012，涵盖要求、初级和高级资格、能力范围、费用、申请流程、监督以及见证评估。

第6步：等待裁定和证书签发

在最后阶段，有两点需要理解。清真裁定是MUI（印尼乌里玛委员会）法特瓦委员会或清真产品法特瓦委员会的权限。清真证书仅由BPJPH签发。两者是不同的过程。企业不能自行裁定其产品的清真状态，LPH也不签发证书。

证书签发之后

认证不是终点。SJPH要求持续监控和评估。如果原料、供应商或生产过程发生变化，您的体系必须更新。这就是监控和评估标准被纳入Kepka 57/2021的原因。

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