UMK 与清真认证：供应商文件问题

清真认证义务规定于 2014 年第 33 号《清真产品保障法》。该法其后经过修订，最近一次修订载于 2023 年第 6 号法律。该修订简化了认证流程，并为微型和小型企业引入了清真声明或自我声明（self-declare）机制。

然而，流程的简化并未消除一个根本问题：经营主体仍须证明所用原料来源明确。许多 UMK 正是在这一点上受阻。

问题不在意愿，而在文件

许多 UMK 已经知道其产品必须获得清真认证。使流程中途停滞的通常不是被拒，而是文件缺失。供应商提供的原料清真证书无法取得。包装上的原料名称与发票上的名称不一致。供应商更换却没有书面通知。

这种情况合乎情理。UMK 通常从经销商、代理商或中间商处少量采购原料。供应链很短，但并不总有记录。当被要求追溯原料来源时，经营主体不得不联系甚至并不直接认识的一方。

BPJPH 局长 2021 年第 57 号关于清真产品保障体系标准的决定将原料列为五项标准之一。其余四项标准是承诺与责任、清真产品过程、产品，以及监控与评估。这意味着原料不是行政补充，而是被评估体系的核心部分。

最常造成困难的原料

有些原料的状态取决于其来源。供应商文件是决定因素，而非猜测。

• 甘油或丙三醇（E422）。 一种多用途保湿剂，可来自棕榈油或猪油。替代品是获得清真认证的植物甘油，通常来自棕榈油或椰子油。
• 虫胶（E904）。 由紫胶虫树脂制成的光亮涂层。在材质上通常被容忍，但其过程需要核查。替代品是使用经验证溶剂的清真认证虫胶，或纯巴西棕榈蜡等植物涂层。
• L-精氨酸及其他氨基酸。 可来自微生物发酵或从动物源提取。所需的是供应商提供的可追溯性文件。
• 酒精或乙醇。 其状态取决于来源、含量和使用目的。需要来源和含量已经过验证的文件。

这些原料出现在许多 UMK 产品中：糖果、湿润糕点、补充剂、强化饮料、糖浆药品，乃至水果涂层。问题不在于原料本身，而在于缺少关于其来源的书面说明。

为何供应商文件难以取得

有几个反复出现的原因。

1. 小供应商没有证书。 所购原料可能确实来自明确来源，但供应商没有该原料的清真证书。
2. 供应商更换没有记录。 UMK 往往从当时可得的供应商处采购。没有关于谁供应什么、何时供应的系统记录。
3. 原料名称不统一。 同一种原料在不同文件中可能以商品名、通用名或 E 编号代码记录。
4. 采购量小。 大供应商有时不愿为小批量采购处理文件请求。

BPJPH 局长 2025 年第 243 号关于 BPJPH 服务标准的决定规定了 27 类服务及其要求、期限和费率，包括清真证书的签发和便利代码。该法规为程序提供了确定性。但它无法替代经营主体手中确实尚不存在的原料文件。

现在就可以开始的步骤

供应商文件问题无法在一天内解决，但可以一点一点减少。

• 列出所使用的全部原料，包括用量很小的添加剂。
• 对每种原料，记录供应商名称、联系方式和最近采购日期。
• 将已有清真证书的原料与尚未有的原料分开。
• 以书面而非口头方式向供应商索取原料清真证书副本。
• 将该文件与采购记录一并保存，以免在更换供应商时丢失。

对于属于低风险类别的 UMK，清真声明机制确实简化了阶段。但该声明仍建立在明确的原料之上。如果原料无法追溯，声明就失去了基础。

关于权限需要记住的事

确定某产品是否清真属于 MUI 教法委员会或清真产品教法委员会的权限。清真证书仅由 BPJPH 签发。经营主体不得自行确定其产品的清真状态，本文也不声明某产品为清真或非清真。经营主体所能做的是准备证据：原料来源、供应商文件，以及一致的过程记录。

对 UMK 而言，准备往往不是大笔费用的问题，而是记录是否整齐的问题。保存良好的供应商文件将在认证流程进行时省去大量时间。

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