企业经营者分阶段了解清真认证流程

清真认证不是突击检查。它按照您可以预见的阶段顺序进行。通过了解流程，您可以在审核员到来之前准备好材料、文件和人员。

以下是各阶段的顺序，从内部准备到证书颁发。

1. 确定认证路径

第一步是确认哪条路径适合您产品的规模和风险。UU 6/2023 简化了认证流程，并为微型和小型企业引入了清真声明（自我声明）方案。常规路径适用于其他企业经营者。路径的选择决定了由谁检查、流程需要多长时间，以及您需要准备哪些文件。

在提交申请之前，先建立内部体系。在实践中，该体系包括清真政策、所用原料清单、供应商清单、生产程序，以及指定负责人员。这些文件将在检查阶段接受审查。

申请提交给 BPJPH（清真产品保证组织机构）。在此阶段，文件是否齐全决定了档案能否进入下一步处理，还是需要补充。您在第二阶段建立的体系越完善，此阶段来回往返的情况就越少。

被宣布为完整的档案将由指定的清真检查机构（LPH）进行检查。LPH 是必须获得认可的机构，其认可参照 SNI ISO/IEC 17065:2012。该标准规定了公正性、保密性、人员能力、投诉和申诉管理，以及 LPH 的责任追究。

LPH 的设立程序、认可、活动范围及批准撤销由 PP 42/2024 规定，该法规取代了 PP 39/2021。清真审核员的任命和解职也由同一法规规定。

关于 LPH 认可指南，包括要求、初级和高级资格、能力范围、费用、申请流程、监督和见证评估，参照的是 BPJPH 负责人 2025 年第 78 号决定。

审核员追溯原料和过程。原料清单中经常出现的几个关键点：

胃蛋白酶。 来自猪或牛胃的蛋白质消化酶，用于奶酪和制药行业。其状态取决于来源。替代方案是来自清真认证牛胃的胃蛋白酶，或作为替代的微生物蛋白酶。
机械分离肉（MSM）。 通过机器从骨头上提取的残留肉，存在混入多种动物成分的风险。替代方案是具有清真专用生产线保证的加工肉制品，以及来自清真认证屠宰场的证书。
食品加工用微生物酶。 一大类酶（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶），可来源于微生物、植物或动物。替代方案是清真认证发酵生产的微生物酶，并附有供应商来源文件。
甘油或丙三醇（E422）。 多用途保湿剂，可来自棕榈油或猪脂肪。替代方案是清真认证的植物甘油，通常来自棕榈油或椰子油。

请注意，这些类别属于来源决定状态。起决定作用的不是名称，而是原料来源及随附的证明文件。

检查完成后，结果将在教令会议上讨论。清真性的裁定是 MUI 教令委员会或清真产品教令委员会的权限。需要强调：检查机构不裁定清真或非清真，企业经营者也不能自行裁定。

证书仅由 BPJPH 颁发。证书颁发后，您的义务并未结束。已建立的体系必须持续运行，因为原料或供应商的变化可能影响产品状态。

在上述六个阶段中，最具决定性的是第二阶段。大部分延误源于体系尚未完善，而非法规本身。因此，请从原料清单和供应商清单开始，然后确保每种原料都有明确的来源文件。

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