تتبع نقاط الحرج في المواد: المذيبات ووسائط النمو ومصادر الدهون

لا تُحدَّد حلالية منتج ما بمجرد اسم مكوناته. تبدو مواد كثيرة محايدة، لكن وضعها يعتمد على أصلها أو المذيب أو الوسيط المستخدم أثناء إنتاجها. عند هذه النقطة يصبح التتبع هو العمل الأساسي.

ثلاثة أنماط لنقاط الحرج كثيرًا ما تُغفل

من بين جملة مواد، هناك ثلاثة أنماط متكررة. الأول: مواد مشتقة من الدهون أو الزيوت ويمكن أن يكون مصدرها حيوانيًا أو نباتيًا. الثاني: مواد ميكروبية يجب فحص وسائط نموها. الثالث: مواد تُستخلص باستخدام مذيبات معينة.

1. المواد المشتقة من الدهون والزيوت

الجليسرين أو الجليسرول (E422) هو أوضح مثال. تُستخدم هذه المادة كمرطّب في معجون الأسنان والأدوية الشرابية ومستحضرات التجميل والحلوى والكعك الرطب وحتى حفظ الأغذية. يمكن أن يأتي الجليسرين من زيت النخيل، وهو حلال، أو من دهن الخنزير، وهو غير حلال.

أحاديات وثنائيات جليسرين الأحماض الدهنية (E471) تتبع النمط نفسه. يُستخدم هذا المستحلب الشائع في الخبز والمارجرين والآيس كريم والشوكولاتة ومنتجات المخابز المعبأة. يمكن أن يكون مصدر الأحماض الدهنية زيت نخيل أو دهونًا حيوانية.

لذلك، الخطوة الأولى ليست التخمين من الاسم، بل طلب بيان المصدر. بالنسبة لـ E471، البديل هو منتج حاصل على شهادة حلال بمصدر أحماض دهنية نباتية مذكور بوضوح في شهادة المادة من المورد. وبالنسبة للجليسرين، البديل هو جليسرين نباتي حاصل على شهادة حلال، غالبًا من زيت النخيل أو جوز الهند.

2. المواد الميكروبية ووسائط نموها

الخميرة عمومًا حلال. لكن هذا لا يعني انتهاء الفحص. يجب التحقق من وسيط النمو المستخدم أثناء الإنتاج. تمارس الصناعة الحديثة عمومًا وسائط نمو نباتية، والخميرة بهذه الوسائط متوفرة بنسخة حاصلة على شهادة حلال. تُستخدم الخميرة في الخبز والمنتجات المخمّرة والخميرة الفورية المعبأة للاستخدام المنزلي والبيرة غير الكحولية.

النمط بسيط: قد تكون المادة الأساسية حلالًا، لكن العملية المحيطة بها لا تزال بحاجة إلى تتبع.

3. المواد ذات المذيبات الكحولية

البروبوليس مثال على مادة مصدرها حلال، لكن عملية استخلاصها تستخدم عمومًا إيثانول عالي التركيز. يُستخدم البروبوليس في مكملات المناعة وغسول الفم العشبي ومنتجات العناية التقليدية بالجروح.

البدائل المتاحة هي مستخلص البروبوليس المائي (مستخلص قائم على الماء أو الجليسرين) أو مسحوق البروبوليس الخالي من الكحول. يُظهر هذا الخيار أن نقطة الحرج في المذيب يمكن تجنبها بتغيير العملية، وليس فقط بتغيير المادة.

كيفية التتبع: من الاسم العام إلى الوثيقة

غالبًا ما تكون أسماء المواد على الملصق عامة. يذكر الملصق الوظيفة، لا الأصل. لذلك لا يتوقف التتبع عند الملصق.

1. ارسم خريطة المواد. أدرج جميع المواد، بما في ذلك المواد المساعدة التي لا تظهر على ملصق المستهلك لكنها تُستخدم في الإنتاج.
2. حدّد المواد الخطرة. أولِ اهتمامًا للمواد المشتقة من الدهون أو الزيوت، والمواد الميكروبية، والمواد المستخلصة بالمذيبات.
3. اطلب وثائق المورد. لكل مادة محددة، اطلب شهادة حلال المادة أو بيانًا كتابيًا عن مصدرها وعملية إنتاجها.
4. تحقق من المطابقة. تأكد من أن بيان المورد يذكر المصدر المستخدم فعليًا، وليس عبارة عامة. بالنسبة لـ E471، على سبيل المثال، يجب ذكر مصدر الأحماض الدهنية النباتية في شهادة المادة.
5. احفظ الأثر. تصبح هذه الوثائق جزءًا من نظام ضمان المنتج الحلال وستُطلب عند التفتيش.

هذا الترتيب مهم لأن نقاط الحرج لا يمكن دائمًا حلها باستبدال المادة. أحيانًا ما يحتاج إلى تغيير هو المذيب أو الوسيط. وأحيانًا يكفي اختيار مورد يوفر نسخة حاصلة على شهادة.

دور التشريعات والمؤسسات

يُنظَّم إلزام شهادة الحلال في القانون رقم 33 لعام 2014 بشأن ضمان المنتج الحلال. ينظم هذا التشريع إلزام الشهادة، وإنشاء BPJPH، ودور هيئة فحص الحلال (LPH)، وصلاحية MUI في تحديد حلالية المنتجات.

القانون رقم 6 لعام 2023، الذي جعل اللائحة الحكومية البديلة للقانون رقم 2 لعام 2022 بشأن خلق فرص العمل قانونًا، عدّل القانون 33/2014. بسّط هذا التعديل عملية الشهادة، وأدخل مخطط إقرار الحلال (التصريح الذاتي) لـ UMK، ومهّد الطريق للجنة فتوى المنتجات الحلال.

تُنظَّم إجراءات التنفيذ بشكل أوسع في اللائحة الحكومية رقم 42 لعام 2024، بديلًا للائحة الحكومية 39/2021. تنظم هذه اللائحة إجراءات التأسيس والاعتماد ونطاق الأنشطة وسحب موافقة LPH، وكذلك تعيين وإعفاء مدققي الحلال.

بالنسبة للخدمات، يحدد قرار رئيس BPJPH رقم 243 لعام 2025 بشأن معايير الخدمة في BPJPH سبعة وعشرين نوعًا من الخدمات مع متطلباتها ومدتها ورسومها. يشمل نطاقها اعتماد LPH، وتسجيل LP3H والمرافقين لـ PPH، وإصدار شهادات الحلال، ورمز التسهيل. يلغي هذا القرار القرار رقم 120/2022.

يجب التذكير بأن تحديد الحلالية من صلاحية لجنة فتوى MUI أو لجنة فتوى المنتجات الحلال. ولا تُصدر الشهادة إلا BPJPH. لذلك، تعمل نتائج تتبع المواد كمواد للفحص، لا كمحدد لحالة الحلال لمنتج ما.

ما يجب أن يتذكره أصحاب الأعمال

تتبع نقاط الحرج هو عمل توثيقي. يتطلب دقة في سلسلة التوريد، لا مجرد ثقة في اسم المادة. قد تخفي مادة تبدو آمنة نقطة حرج في مذيبها أو وسيطها. وقد تكون لمادة تبدو خطرة نسخة حاصلة على شهادة واضحة الأصل.

لذلك، ابدأ من قائمة المواد، وحدّد الخطرة منها، ثم أكملها بوثائق المورد. أثر الوثائق هذا هو ما يجعل عملية الشهادة تسير بسلاسة أكبر.

لترتيب سجل المواد ونقاط الحرج وجاهزية الشهادة في مكان واحد، يمكن لمنصة SJPH من IndoHalal.id أن تساعد في إدارة جميع معايير SJPH لأعمالك.