الصناعة والتصدير الحلال: اختبار متانة سلسلة توريد المواد

بالنسبة للصناعات الموجهة نحو التصدير، شهادة الحلال ليست مجرد مسألة إدارية. إنها اختبار لمتانة سلسلة التوريد. لأن مادة واحدة عند نقطة حرجة يفشل تتبعها يمكن أن توقف دفعة الإنتاج بأكملها.

لماذا تصبح سلسلة التوريد عاملاً حاسماً

ينظم القانون رقم 33/2014 بشأن ضمان المنتجات الحلال إلزامية شهادة الحلال، وإنشاء BPJPH (وكالة ضمان المنتجات الحلال)، ودور LPH (مؤسسة فحص الحلال)، وصلاحية MUI (مجلس العلماء الإندونيسي) في تحديد حلالية المنتجات. ويبسط القانون رقم 6/2023 عملية الشهادة، ويقدم مخطط إقرار الحلال لـ UMK (المشروعات الصغيرة والمتوسطة)، ويفتح الطريق أمام لجنة فتوى المنتجات الحلال.

يمس هذا التبسيط الجانب الإجرائي. لكن جوهر المواد يبقى كما هو. المنتج النهائي لا يكون أقوى من أضعف مادة في سلسلته.

المرجع لتطبيق نظام ضمان المنتجات الحلال من جانب الجهات الفاعلة في الأعمال هو Kepka BPJPH 57/2021 (قرار رئيس وكالة ضمان المنتجات الحلال). يتضمن هذا التنظيم خمسة معايير: الالتزام والمسؤولية، والمواد، وعملية المنتج الحلال، والمنتج، والمراقبة والتقييم. وقد تم تعديل هذا التنظيم بـ Kepka 20/2023.

يقع معيار المواد في وسط المعايير الخمسة. موقعه استراتيجي. هنا تلتقي الصناعة بالموردين، وهنا غالباً ما تتعثر الصادرات.

النقاط الحرجة المتكررة في خط الإنتاج

تظهر عدة مواد عند نقاط حرجة بشكل متكرر عبر فئات المنتجات. هذا النمط مهم للتعرف عليه حتى لا يتم التحكم فيه واحداً تلو الآخر بشكل تفاعلي.

• الجيلاتين. بروتين مثخن من الكولاجين الحيواني. تعتمد حالته على المصدر. لا يكون حلالاً إلا إذا كان المصدر والذبح واضحين. البدائل تشمل جيلاتين الأسماك، أو جيلاتين البقر المعتمد حلالاً، أو الأغار والكاراجينان كبدائل نباتية. هذه المادة شائعة في المارشميلو، والحلوى الجيلي، وكبسولات الأدوية والمكملات، والآيس كريم، والزبادي، وبعض منتجات المخبوزات.
• النكهات (flavoring). نكهة إضافية غالباً ما يكون مذيبها كحولاً، وقد تكون قاعدتها حيوانية. تعتمد حالتها على المصدر. البديل هو نكهات معتمدة حلالاً بمذيبات نباتية وقاعدة نباتية أو ميكروبية. هذه المادة شائعة في المشروبات الغازية، والوجبات الخفيفة، والحلوى، ومنتجات الألبان المنكهة، والمعكرونة سريعة التحضير.
• L-Cysteine (E920). ملين العجين. تاريخياً يُستخرج من شعر الإنسان أو ريش الدواجن. البديل هو L-Cysteine الناتج من التخمير الميكروبي المعتمد، أو إنزيمات ملين العجين النباتية. تُستخدم هذه المادة في الخبز الأبيض المنتج بكميات كبيرة، وخبز البرغر، وعجين البيتزا التجاري.
• التورين. حمض أميني في مشروبات الطاقة. الآن غالباً صناعي، لكنه تاريخياً كان يُستخرج من مرارة البقر. البديل هو التورين الصناعي المعتمد حلالاً. تظهر هذه المادة أيضاً في مكملات اللياقة وبعض أغذية الحيوانات الأليفة.

تُظهر هذه المواد الأربع نمطاً واحداً: حالة الحلال لا تتعلق باسم المادة، بل بمصدرها وعمليتها. لذلك، تصبح وثائق المورد دليلاً لا يمكن استبداله بالافتراضات.

الآثار على جاهزية التصدير

دول التصدير التي تشترط الحلال تطلب عادةً أثراً قابلاً للتحقق. نادراً ما يتوقف السؤال عند شهادة المنتج النهائي. السؤال التالي يتعلق بمصدر المواد، ومرافق الإنتاج، وفصل الخطوط.

عند هذه النقطة، تصبح ثلاثة أمور حاسمة.

1. توافر وثائق المورد. كل مادة عند نقطة حرجة يُفضل أن يكون لها بيان مصدر قابل للتتبع، وليس مجرد إقرار شفهي.
2. اتساق التوريد. تغيير المورد أو تعديل مواصفات المادة يجب تسجيله، لأنه قد يغير حالة المادة.
3. قدرة المراقبة الداخلية. المعيار الخامس في Kepka 57/2021 يتطلب المراقبة والتقييم. بدون ذلك، يكون النظام قوياً على الورق فقط.

يحدد Kepka BPJPH 243/2025 بشأن معايير الخدمة في BPJPH 27 نوعاً من الخدمات مع المتطلبات والمدة الزمنية والرسوم. يشمل نطاقها اعتماد LPH، وتسجيل LP3H ومرافقي PPH، وإصدار شهادات الحلال، ورمز التسهيل. يلغي هذا التنظيم Kepka 120/2022.

بالنسبة للصناعة، تؤكد قائمة الخدمات هذه أمراً واحداً. مسار الشهادة منظم، وكل مرحلة تتطلب جاهزية الوثائق من جانب الجهات الفاعلة في الأعمال.

وضع الحلال كمسألة سلسلة توريد

النهج الذي يدوم عادةً لا يتوقف عند إدارة الشهادة. إنه يبني عادات داخلية. يُحافظ على سجل المواد. تُرسم النقاط الحرجة منذ مرحلة تطوير المنتج. يُقيّم الموردون الجدد بنفس معايير الموردين القدامى.

يساعد هذا النهج عند حدوث تغييرات. تغيير التركيبة، أو تغيير المورد، أو توسيع خط الإنتاج. كلها أسهل في الإدارة إذا كانت بيانات المواد مرتبة منذ البداية.

يجب التأكيد أن تحديد الحلال هو من صلاحية لجنة فتوى MUI أو لجنة فتوى المنتجات الحلال. الشهادة تصدرها BPJPH فقط. لذلك، مهمة الصناعة هي إعداد النظام والأدلة، وليس تحديد حالة الحلال لمنتجاتها بنفسها.

وبهذا، تتوقف شهادة الحلال عن كونها عبئاً لمشروع مؤقت. تصبح جزءاً من طريقة الشركة في إدارة سلسلة التوريد. لهذه الحاجة، تساعد منصة SJPH من IndoHalal.id الجهات الفاعلة في الأعمال على إدارة جميع معايير SJPH في تطبيق واحد، بدءاً من السياسة الحلال، وسجل المواد، والنقاط الحرجة، والتدقيق الداخلي، وصولاً إلى جاهزية شهادة BPJPH.