تتبع النقاط الحرجة للمواد: الخميرة، فيتامين D3، الجيلاتين، الستيارات

لا يشير اسم المادة على الملصق دائمًا إلى أصلها. تبدو بعض المواد محايدة، لكن عملية إنتاجها تمر بمراحل تحتاج إلى تتبع. فيما يلي أربع مواد غالبًا ما تكون نقاطًا حرجة، مع طريقة تتبع أصلها.

1. الخميرة (Yeast)

الخميرة كائنات دقيقة تخمرية. بشكل عام، تُعد الخميرة حلالًا. النقطة الحرجة ليست في الخميرة نفسها، بل في وسط نموها.

تُستنبت الخميرة على وسط معين. هذا الوسط هو ما يجب التأكد من أنه لا يحتوي على مواد من مصادر غير واضحة الحلال.

طريقة التتبع

• اطلب مواصفات المادة من المورد، وليس فقط ورقة البيانات الفنية.
• اسأل عن نوع وسط النمو المستخدم في عملية الاستنبات.
• فضّل الخميرة ذات وسط النمو النباتي الحاصلة على شهادة حلال.

الخميرة ذات وسط النمو النباتي الحاصلة على شهادة حلال أصبحت عمومًا معيارًا في الصناعة الحديثة. الخميرة الفورية المعبأة للاستخدام المنزلي، ومنتجات الخبز، والمنتجات المخمرة تشمل استخدامات تحتاج إلى فحص.

2. فيتامين D3 من اللانولين

غالبًا ما يُستخلص فيتامين D3 التجاري من اللانولين، وهو دهن صوف الأغنام. هذا ليس من حيوان مذبوح. لذلك، لا يمكن استنتاج حالة حلاله من اسم الحيوان فقط.

يُستخدم فيتامين D3 بكثرة في الحليب ومنتجات الألبان المدعمة، ومكملات الفيتامينات المتعددة، وحليب الأطفال الصناعي. غالبًا ما تُعتبر هذه الفئات الثلاث آمنة مع أنها تحتوي على مواد تحتاج إلى تتبع.

طريقة التتبع

• تأكد من أصل فيتامين D3: اللانولين أو مصدر آخر.
• إذا كان من اللانولين، افحص وجود شهادة حلال على تلك المادة.
• فيتامين D2 (إرغوكالسيفيرول) القائم على الفطر أو الخميرة يمكن أن يكون بديلًا يستحق النظر.

3. غلاف كبسولة الجيلاتين

غلاف الكبسولة من الجيلاتين من أكثر النقاط الحرجة التي غالبًا ما تُغفل. عادةً ما يتجه الانتباه إلى محتوى الكبسولة، بينما لا يُفحص غلافها.

يمكن أن يأتي الجيلاتين من مصادر مختلفة. لذلك، تعتمد حالة حلاله على المصدر وطريقة معالجته.

استخدامه واسع: الأدوية الموصوفة والمتاحة دون وصفة، ومكملات الفيتامينات، وزيت السمك في شكل سوفتجل.

طريقة التتبع

• افصل الفحص بين محتوى الكبسولة وغلاف الكبسولة.
• اسأل مصنع الدواء أو المكمل عن أصل الجيلاتين.
• البدائل المتاحة: كبسولة نباتية (vegetable capsule/HPMC — hydroxypropyl methylcellulose) أو كبسولة جيلاتين بقري حاصلة على شهادة حلال.

4. حمض الستياريك وستيارات المغنيسيوم (E470، E572)

يعمل حمض الستياريك وستيارات المغنيسيوم كمادتين مضادتين للالتصاق في الأقراص والمساحيق. يمكن أن تأتي هذه المادة من زيت النخيل أو من الدهون الحيوانية.

بسبب هذين المصدرين المحتملين، تعتمد حالتهما على أصل المادة. يشمل استخدامهما أقراص الأدوية والمكملات، ومساحيق المشروبات الفورية، ومستحضرات التجميل المسحوقية المضغوطة.

طريقة التتبع

• اطلب إفادة خطية عن أصل المادة: نباتي أو حيواني.
• بالنسبة للمواد النباتية، غالبًا ما تأتي من زيت النخيل.
• فضّل حمض الستياريك أو ستيارات المغنيسيوم النباتي الحاصل على شهادة حلال.

النمط نفسه في المواد الأربع

تُظهر المواد الأربع أعلاه النمط نفسه. اسم المادة لا يكفي لتحديد حالة حلالها. ما يحدد ذلك هو أصل المادة والعملية التي مرت بها.

هناك ثلاث خطوات تتبع تنطبق عمومًا:

1. ارسم خريطة المواد. أدرج جميع المواد الداخلة في المنتج، بما في ذلك المواد ذات الكميات الصغيرة.
2. تتبع الأصل. لكل مادة تعتمد حالتها على المصدر، تتبعها حتى موردها.
3. اجمع الأدلة. احفظ المستندات الداعمة، مثل شهادة حلال المادة أو إفادة أصل المادة من المورد.

تتوافق هذه الخطوة مع المبدأ المشار إليه في اعتماد Lembaga Pemeriksa Halal (LPH — هيئة فحص الحلال). تنظم SNI ISO/IEC 17065:2012 الحياد والسرية وكفاءة الموظفين وإدارة الشكاوى والاستئنافات والمساءلة. بالنسبة لأصحاب الأعمال، هذا يعني أن تتبع المواد يحتاج إلى أدلة قابلة للفحص.

العلاقة بإلزامية الشهادة

تُحدد إلزامية شهادة الحلال لفئات منتجات معينة في Keputusan Menteri Agama Nomor 748 Tahun 2021 (قرار وزير الشؤون الدينية رقم 748 لسنة 2021)، الذي عُدل لاحقًا بـ KMA 944/2024. تحدد هذه الوثيقة فئات المنتجات الملزمة بشهادة الحلال ومراحلها الزمنية.

من جانب الخدمات، يحدد Keputusan Kepala BPJPH Nomor 243 Tahun 2025 (قرار رئيس BPJPH رقم 243 لسنة 2025) 27 نوعًا من خدمات BPJPH مع المتطلبات والمدة الزمنية والرسوم. تشمل هذه الخدمات اعتماد LPH، وتسجيل LP3H وPendamping PPH، وإصدار شهادة الحلال، ورمز التسهيل. يلغي هذا القرار Kepka 120/2022.

أما إجراءات التأسيس والاعتماد ونطاق النشاط وإلغاء موافقة LPH، وكذلك تعيين وإقالة Auditor Halal (مدقق الحلال)، فمنظمة في Peraturan Pemerintah Nomor 42 Tahun 2024 tentang Penyelenggaraan Bidang Jaminan Produk Halal (اللائحة الحكومية رقم 42 لسنة 2024 بشأن تنفيذ مجال ضمان المنتج الحلال). تحل هذه اللائحة محل PP 39/2021.

ما ينبغي تذكره

تحديد الحلال هو من اختصاص Komisi Fatwa MUI (لجنة الفتوى في MUI) أو Komite Fatwa Produk Halal (لجنة فتوى المنتج الحلال). لا تُصدر شهادة الحلال إلا BPJPH. لذلك، نتيجة تتبع المواد ليست تقييمًا نهائيًا، بل مادة عمل لعملية الشهادة.

تتبع النقاط الحرجة للمواد في النهاية مسألة عادة. كلما كان سجل المواد وأدلة أصلها أكثر ترتيبًا، كان عملك أكثر استعدادًا للفحص.

لترتيب سجل المواد، ووسم النقاط الحرجة، وحفظ أدلة التتبع في مكان واحد، يمكن لمنصة SJPH من IndoHalal.id أن تساعد في إدارة جميع معايير SJPH لأعمالك، بما في ذلك سجل المواد والتدقيق الداخلي.