الشركات المتناهية الصغر والصغيرة (UMK) وشهادة الحلال: مسألة المكوّنات والنقاط الحرجة

يسري إلزام شهادة الحلال على المنتجات التي تدخل ضمن الفئة الملزمة بالشهادة وفق قرار وزير الشؤون الدينية (KMA) رقم 748/2021 وتعديلاته. وبالنسبة لأصحاب الأعمال المتناهية الصغر والصغيرة (UMK)، كثيرًا ما يُنظر إلى هذا الإلزام على أنه مسألة مستندات. غير أن الواقع العملي يُظهر أن المشكلة النموذجية لهذه الشركات تظهر أكثر في المكوّنات ونقاطها الحرجة.

لماذا تُعدّ المكوّنات المسألة الأولى

تشتري الشركات المتناهية الصغر والصغيرة عادةً المكوّنات من موزّعين دون وصول مباشر إلى المصنّعين. وعندما يتعيّن عليها توضيح أصل المكوّنات، تتوقف المعلومات عند فاتورة الشراء. في حين أن معايير نظام ضمان المنتج الحلال (SJPH) كما وردت في قرار رئيس وكالة BPJPH رقم 57/2021 تتضمن خمسة معايير، أحدها المكوّنات. ويقتضي هذا المعيار أن يعرف صاحب العمل ويثبّت حالة المكوّنات المستخدمة.

تُصنّف بعض المكوّنات ضمن النقاط الحرجة لأن حالتها تعتمد على مصدرها أو طريقة تصنيعها. ومن الأمثلة:

• الكارمين (E120)، صبغة حمراء من حشرة القرمزية (cochineal)، وتختلف آراء العلماء في حالتها.
• الشيلاك (E904)، طلاء لامع من راتنج حشرة اللك، وتحتاج عمليته إلى فحص.
• مصل اللبن (whey) والكازينات، مشتقات حليب قد تُستخدم في صناعة جبنها منفحة حيوانية.
• الإنزيمات الميكروبية (أميليز، بروتياز، ليباز) التي قد تكون من مصدر ميكروبي أو نباتي أو حيواني.

تُستخدم هذه المكوّنات شائعًا في المشروبات الملوّنة والحلويات ومنتجات المخبوزات والحليب المجفف المُركّب وحتى شراب الجلوكوز. وعلى الشركات التي تستخدمها أن تتتبّع مستندات المصدر، لا أن تكتفي بالافتراضات الشائعة.

محدودية المستندات من الموردين

المشكلة التالية هي الوصول إلى المستندات. فلتحقيق معيار المكوّنات، تحتاج الشركة إلى إفادة من المورد بشأن مصدر المكوّنات. وعمليًا، قد لا يوفّر الموردون الصغار تلك المستندات. وإذا كانت المكوّنات من مصنّع كبير، فالإفادة متاحة عادةً، لكن قناة التواصل طويلة.

لذلك، فإن الخطوة الأولى الواقعية للشركة هي حصر المكوّنات المستخدمة، وتمييز ما يُصنّف ضمن النقاط الحرجة، ثم طلب إفادة مكتوبة من المورد بشأن تلك المكوّنات. وبالنسبة للمكوّنات التي لها بدائل حلال، مثل الصبغات النباتية بديلًا للكارمين أو الإنزيمات الميكروبية الحاصلة على شهادة حلال، فقد يكون التفكير في تغيير المورد خيارًا مطروحًا.

معايير أخرى تتطلب أدلة

إلى جانب المكوّنات، يتضمن القرار 57/2021 معايير الالتزام والمسؤولية، وعملية المنتج الحلال، والمنتج، والمراقبة والتقييم. وبالنسبة للشركات، كثيرًا ما يقتضي معيار عملية المنتج الحلال فصل الأدوات أو المناطق عن المكوّنات غير الواضحة الحالة. وهذا ليس عملًا إداريًا فحسب، بل يتعلق بعادات الإنتاج اليومية.

وقد بسّط القانون رقم 6/2023 عملية الشهادة واستحدث نظام إقرار الحلال (self-declare) للشركات المتناهية الصغر والصغيرة. ويخفّف هذا النظام المسار، لكنه لا يلغي إلزام معرفة حالة المكوّنات. فالإقرار بالحلال يجب أن يستند إلى معرفة يمكن تحمّل المسؤولية عنها.

دور المرافق والمشرف

نظرًا لمحدودية المستندات والكوادر، تصبح المرافقة مهمة. فمرافق عملية المنتج الحلال يساعد الشركة على تتبّع المكوّنات وإعداد الأدلة. ومن جهة أخرى، يطبّق مشرف الحلال نظام SJPH بشكل مستمر، بما في ذلك المراقبة والتقييم.

وتجدر الإشارة إلى أن تحديد الحلال من اختصاص لجنة الفتوى في مجلس العلماء الإندونيسي (MUI) أو لجنة فتوى المنتجات الحلال، وأن الشهادة لا تصدرها إلا BPJPH. فالشركة لا تحدد بنفسها حالة الحلال لمنتجها؛ بل ما تفعله هو إعداد الأدلة والنظام كي تسير عملية التقييم بسلاسة.

خطوات عملية يمكن البدء بها

1. إعداد قائمة بجميع المكوّنات المستخدمة، بما في ذلك المواد المضافة.
2. تمييز المكوّنات المصنّفة ضمن النقاط الحرجة بحسب مصدرها.
3. طلب إفادة مكتوبة من المورد بشأن المكوّنات المميّزة تلك.
4. توثيق مسار العملية وفصل الأدوات أو المناطق.
5. حفظ السجلات كأدلة للمراقبة والتقييم.

وبهذا، لم تعد مسألة المكوّنات والنقاط الحرجة العائق الرئيسي عندما تتقدم الشركة لشهادة الحلال. ويبقى العبء المتبقي متعلقًا بمداومة التتبّع وصيانة المستندات.

وللمساعدة في حصر المكوّنات والنقاط الحرجة بشكل منظم، توفّر IndoHalal.id منصة SJPH تشمل سجل المكوّنات، وتمييز النقاط الحرجة، وجاهزية الشهادة لدى BPJPH.