清真产业与出口：原料和LPH的准备

对于出口导向型产业，清真认证不再仅仅是国内营销事务。关于清真产品保证的2014年第33号法律规定的义务适用于在印尼流通的产品。当一家工厂同时为国内市场和国外市场生产时，合规要求就进入了同一条生产线。

两个决定性变量

在实践中，产业应对清真认证的准备取决于两件事。第一，原料和生产过程的准备。第二，检查机构的可用性。两者相互关联，不能在没有计划的情况下按顺序完成。

2014年第33号法律规定了清真认证义务、BPJPH的设立、清真检查机构（LPH）的作用，以及MUI在确定产品清真性方面的权限。清真证书仅由BPJPH颁发。清真性的确定本身是MUI法特瓦委员会或清真产品法特瓦委员会的权限。理解这种角色分工很重要，以免产业将期望错误地寄托于某一方。

原料问题常常出现在那些不显眼作为主要成分的组分中。其中一些常用于加工食品和药品。

凝乳酶。奶酪凝固酶。动物凝乳酶来自必须按教法屠宰的犊牛胃。替代品是来自真菌或霉菌的微生物凝乳酶，或经清真认证的基因工程凝乳酶（FPC）。凝乳酶用于硬质和半硬质奶酪，如切达、马苏里拉、帕尔马干酪和高达奶酪。
胃蛋白酶。来自猪或牛胃的蛋白质消化酶，用于奶酪和制药工业。替代品是来自清真认证牛胃的胃蛋白酶，或作为替代的微生物蛋白酶。其用途包括奶酪生产、消化酶补充剂和部分药品。
明胶。来自动物胶原蛋白的增稠蛋白。仅当来源和屠宰方式明确时才为清真。替代品是鱼明胶、清真认证牛明胶，或作为植物替代的琼脂和卡拉胶。明胶常见于棉花糖、果冻糖、药品和补充剂胶囊、冰淇淋、酸奶以及某些烘焙产品。
来自羊毛脂的维生素D3。商业维生素D3通常从羊毛脂中提取，即羊毛脂肪，而非来自屠宰动物。替代品是来自清真认证羊毛脂的维生素D3，或基于真菌和酵母的维生素D2（麦角钙化醇）。这种原料常见于强化牛奶和乳制品、复合维生素补充剂以及婴儿配方奶粉。

这四种原料显示出相同的模式：其状态取决于来源。因此，供应商文件追溯成为不可跳过的工作。对于出口产业，供应链往往更长，涉及国外供应商。正是在这一点上，原料准备成为一项单独的考验。

决定服务速度的另一面是清真检查机构的准备情况。关于清真产品保证领域实施的2024年第42号政府条例规定了LPH的设立、认证、活动范围、批准撤销程序，以及清真审计师的任命和解聘。该法规取代了2021年第39号政府条例。

LPH认证的技术指南通过2025年BPJPH负责人第78号决定关于清真检查机构认证指南予以规定。该指南涵盖要求、初级和高级资格、能力范围、费用、申请流程、监督和见证评估，并参照SNI ISO/IEC 17065:2012。

对产业而言，后果是实际的。需要具有相应能力范围的认证LPH来检查特定产品。初级和高级资格表明存在能力区分。计划认证的产业需要确保目标LPH的范围确实涵盖其拥有的产品类型和过程。

清真证书义务并非同时适用于所有产品。关于必须获得清真认证的产品类型的2021年第748号宗教部长决定规定了必须获得清真认证的产品组及其分阶段实施。该法规随后由2024年第944号宗教部长决定修订。

分阶段对产业很重要，因为它决定了优先顺序。属于较早阶段强制组的产品需要先处理。对于拥有多条产品线的工厂，这一顺序有助于制定现实的工作计划。

原料准备和检查机构准备在一个点上交汇：文件记录。原料登记、关键点记录和供应商追溯证据是审计师的工作材料。没有这些，检查过程将停留在基本问题上。

因此，许多产业从内部开始。先建立清真产品保证系统（SJPH），然后通过内部审计进行测试，再提交给检查机构。这种方法降低了重复发现问题的风险并加快了过程。

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