逐步准备清真认证技术文件

清真认证不仅仅是填写表格。必须遵循一定的技术顺序，才能让流程顺利进行。本文逐步引导这些步骤。

1. 确定认证路径

有两条主要路径。常规路径适用于产品有风险或中等以上规模的企业。自我声明路径适用于产品风险低的微型和小型企业。路径的选择决定了将要经历的文件类型和检查。

2. 准备原料和供应商数据

这是最具技术性的部分。您需要所用原料的完整清单，包括添加剂和加工助剂。对于每种原料，从供应商处收集文件：清真证书、规格和原料来源说明。

注意那些状态取决于来源的原料。四个常见例子：

• 胃蛋白酶。来自猪或牛胃的酶，用于奶酪和制药行业。需要确认来源，替代方案是获得清真认证的牛胃蛋白酶或微生物蛋白酶。
• 虫胶（E904）。来自紫胶虫树脂的涂层。在材料上通常被容忍，但需检查工艺和溶剂。替代方案是获得清真认证的虫胶或植物涂层，如纯巴西棕榈蜡。
• 食品加工用微生物酶。淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶可来自微生物、植物或动物。替代方案是获得清真认证的发酵微生物酶，并附有供应商来源文件。
• 甘油或丙三醇（E422）。可来自棕榈油或猪脂肪的保湿剂。替代方案是获得清真认证的植物甘油，通常来自棕榈油或椰子油。

对于每种原料，记录商品名、生产商、原产国和证书编号（如有）。如果供应商尚未有证书，请索取书面声明并计划后续验证。

3. 建立清真产品保证体系

该体系包括清真政策、程序和人员。您需要指定一名清真监督员来日常运行该体系。体系必须涵盖如何选择供应商、如何处理不合格原料以及如何记录每次配方变更。

4. 向BPJPH注册

通过BPJPH系统进行注册。您上传企业数据、产品清单和原料文件。如果使用常规路径，您选择经认可的清真检查机构（LPH）。LPH的认可参照SNI ISO/IEC 17065:2012标准，该标准规定了公正性、保密性、人员能力以及投诉和申诉处理。

该服务的法律依据是2014年关于清真产品保证的第33号法律及其修订和实施规则。LPH的程序规定在2024年关于清真产品保证领域实施的第42号政府条例中。BPJPH的服务标准，包括要求、时限和费用，规定在2025年BPJPH负责人第243号决定中。

5. LPH检查

LPH检查文件并对生产设施进行审核。审核员将追踪原料从仓库到成品的流程。准备采购记录、库存卡和原料分离证明。如果有发现，您有机会进行整改。

6. 清真裁定

LPH的检查结果提交以进行清真裁定。清真裁定是MUI教法委员会或清真产品教法委员会的权限。清真证书仅由BPJPH颁发。因此，在证书颁发前，不要声称产品已清真。

7. 证书颁发后

证书不是终点。您必须保持体系持续运行。每次更换供应商或更改配方，都要记录并重新验证。定期进行内部审核，以便在外部检查时体系仍然合格。

常见错误

• 原料清单不完整，尤其是加工助剂和溶剂。
• 供应商文件过期或与商品名不符。
• 清真监督员未履行职责。
• 配方变更未记录。

从一开始就整理好技术文件可以节省时间。如果您想在一个地方管理SJPH标准、原料登记、关键控制点和审核准备，IndoHalal.id的SJPH平台可以提供帮助。