ما الذي يصعّب على UMK إدارة شهادة الحلال

يسري الالتزام بشهادة الحلال تدريجيًا حسب فئة المنتج. وتُعد UMK من أكثر الأطراف تأثرًا بذلك. ونادرًا ما تكون المشكلة واحدة. فهناك عدة نقاط لا يعاني منها إلا الأعمال المتناهية الصغر والصغيرة.

1. مواد تتغير دون إشعار

غالبًا ما تشتري UMK المواد من موردين صغار أو من السوق. وعندما يغيّر المورد العلامة التجارية، قد يتغير مصدر المادة أيضًا. ولا يدرك صاحب العمل هذا التغيير دائمًا.

بعض المواد تعتمد فعلاً على المصدر. فالمنفحة، وهي إنزيم تخثير الجبن، لا تكون حلالاً إلا إذا كانت من حيوان ذُبح وفق الشريعة أو من مصدر ميكروبي معتمد. والجلاتين حلال فقط إذا كان مصدره وذبحه واضحين. واللحم المستخلص ميكانيكيًا (MSM) معرّض لاختلاط أنواع مختلفة من الحيوانات. والدهون الحيوانية والسمن النباتي المهدرج قد يكونان من دهن الخنزير.

تظهر هذه المواد في منتجات يكثر إنتاجها لدى UMK: الجبن، والحلوى الهلامية، والنقانق، وكرات اللحم، والبسكويت، والمقليات المعبأة. وبدون سجل مواد منظم، يصعب على صاحب العمل إثبات مصدرها عند طلب الوثائق.

2. نظام ضمان المنتج الحلال يبدو ثقيلاً

يُعد قرار رئيس BPJPH رقم 57 لسنة 2021 مرجعًا لتطبيق نظام ضمان المنتج الحلال لدى صاحب العمل. ويتضمن خمسة معايير: الالتزام والمسؤولية، والمواد، وعملية المنتج الحلال، والمنتج، والمراقبة والتقييم. وقد عُدّل هذا القرار بالقرار رقم 20/2023.

تتطلب هذه المعايير الخمسة سياسة مكتوبة، وقائمة مواد، وإجراءات إنتاج، وتقييمًا دوريًا. وبالنسبة لعمل يديره شخص إلى ثلاثة أشخاص، فإن إعداد وثائق كهذه ينافس مباشرة وقت الإنتاج والبيع.

3. مسار الإقرار الذاتي يحتاج أيضًا إلى جاهزية

يبسّط القانون رقم 6 لسنة 2023 عملية الشهادة ويقدّم مخطط إقرار الحلال أو الإقرار الذاتي لـ UMK. وهذا المخطط يخفف العبء فعلاً، لكنه لا يلغي الالتزام. إذ يبقى على صاحب العمل فهم المواد المستخدمة والتأكد من أن عملية إنتاجه لا تلامس مواد غير حلال.

ومن الأخطاء الشائعة: اعتبار الإقرار الذاتي خاليًا من الشروط. والحقيقة أن هذا المسار يتطلب صدق البيانات والقدرة على شرح النقاط الحرجة للمواد عند الطلب.

4. يصعب تتبع النقاط الحرجة للمواد

مشكلة التتبع ليست مسألة رغبة، بل مسألة الوصول إلى المعلومات. فنادرًا ما تحصل UMK على مواصفات فنية كاملة من المورد. وقد يكون اسم المادة على العبوة مصطلحًا عامًا لا يذكر مصدره.

وبالنسبة للمواد عالية المخاطر مثل الجلاتين والمنفحة وMSM والدهون الحيوانية، يحتاج صاحب العمل إلى بدائل واضحة. فيمكن أن يحل جلاتين السمك أو جلاتين البقر المعتمد أو الأجار أو الكاراجينان محل الجلاتين. ويمكن أن تحل المنفحة الميكروبية محل المنفحة الحيوانية. ويمكن أن يحل زيت النخيل وزيت جوز الهند والسمن النباتي محل الدهون الحيوانية. وتحتاج منتجات اللحوم المصنعة إلى ضمان خط إنتاج مخصص حلال.

5. تغييرات تنظيمية متعددة الطبقات

تُعدّل قواعد الحلال باستمرار. فقد حدد قرار وزير الشؤون الدينية رقم 748 لسنة 2021 أنواع المنتجات التي يجب أن تحمل شهادة حلال ومراحل تطبيقها، وعُدّل بالقرار رقم 944/2024. ومن جهة أخرى، يفتح القانون 6/2023 الطريق أمام لجنة فتوى المنتجات الحلال.

وبالنسبة لـ UMK، تزيد هذه الطبقات التنظيمية الصعوبة لأن المعلومات المتداولة غالبًا غير كاملة. ويحتاج صاحب العمل إلى معرفة أي القواعد لا تزال سارية وأيها عُدّل.

6. جودة الفحص لا تقبل المساومة

تعمل هيئة فحص الحلال (LPH) وفقًا لمعيار SNI ISO/IEC 17065:2012، وهو معيار متطلبات هيئات إصدار الشهادات للمنتجات والعمليات والخدمات. وينظم هذا المعيار الحياد والسرية وكفاءة الموظفين والتعامل مع الشكاوى والطعون والمساءلة.

وبالتالي، ستظهر الوثائق غير المتسقة. ولا يمكن تجاوز الفحص بمجرد إقرار شفهي.

ما ينبغي أن تفهمه UMK

عوائق UMK هيكلية، وليست مجرد مسألة تكلفة. فالمواد المتغيرة، والوثائق التي يجب إعدادها، وتتبع مصدر المواد هي الأعباء الثلاثة الرئيسية. والاستعداد لها منذ البداية أخف من إصلاحها في منتصف العملية.

وتجدر الإشارة إلى أن تحديد الحلال من اختصاص لجنة فتوى MUI أو لجنة فتوى المنتجات الحلال. ولا تُصدر شهادة الحلال إلا BPJPH.

ولترتيب السياسة الحلال وقائمة المواد والنقاط الحرجة قبل تقديم طلب الشهادة، توفر IndoHalal.id منصة SJPH تساعد أصحاب الأعمال على إدارة جميع معايير SJPH في تطبيق واحد.