Tujuh Titik Kritis Bahan yang Paling Sering Terlewat

Dalam pendampingan, bahan yang menjegal proses hampir tidak pernah yang sudah jelas. Yang menjegal adalah bahan yang terlihat netral.

1. Pengemulsi E471

Mono- dan digliserida asam lemak. Bisa berasal dari lemak nabati atau hewani. Tanpa dokumen dari pemasok, statusnya tidak bisa dipastikan.

2. Enzim pada roti dan keju

Amilase, protease, rennet. Sumbernya bisa mikroba, tumbuhan, atau hewan. Rennet hewani dari sembelihan tidak sesuai syariat menjadi masalah.

3. Alkohol pada perisa

Etanol kerap dipakai sebagai pelarut perisa. Yang perlu diperiksa adalah asal-usulnya dan kadar akhirnya pada produk.

4. Pewarna karmin

Berasal dari serangga cochineal. Status kehalalannya perlu penetapan lembaga fatwa, tidak bisa diputuskan sendiri.

5. L-sistein

Pengembang adonan. Bisa berasal dari rambut manusia, bulu unggas, atau hasil fermentasi mikroba.

6. Gliserin pada kapsul dan kosmetik

Sama seperti E471 — bisa nabati, bisa hewani.

7. Arang aktif pada penjernihan

Arang tulang kadang dipakai dalam penjernihan gula. Meski tidak muncul di komposisi akhir, ia bagian dari proses dan perlu ditelusuri.

Cara menanganinya

Untuk setiap bahan, minta dari pemasok: sertifikat halal yang masih berlaku, spesifikasi teknis, dan diagram alir asal bahan. Bila pemasok tidak bisa menyediakan, cari alternatif sejak awal — jangan tunggu sampai audit.

Catatan: status kehalalan bahan ditetapkan oleh Komisi Fatwa MUI atau Komite Fatwa Produk Halal. Artikel ini hanya menandai bahan mana yang perlu penelusuran dokumen.