最常被忽视的七种关键原料

在辅导实践中，让申请卡住的原料几乎从来不是显而易见的那种，而是看上去中性的那种。

1. 乳化剂 E471

脂肪酸单甘油酯与双甘油酯，可能来自植物或动物脂肪。没有供应商文件就无法判定状态。

2. 面包与奶酪中的酶

淀粉酶、蛋白酶、凝乳酶。来源可能是微生物、植物或动物。来自不符合教法屠宰的动物凝乳酶会构成问题。

3. 香精中的酒精

乙醇常用作香精溶剂。关键在于其来源以及在成品中的最终含量。

4. 胭脂虫红色素

提取自胭脂虫。其清真状态须由法特瓦机构认定，企业无权自行判断。

5. L-半胱氨酸

面团改良剂，可能来自人发、禽类羽毛或微生物发酵。

6. 胶囊与化妆品中的甘油

与 E471 同理——可能源自植物，也可能源自动物。

7. 精炼用活性炭

制糖精炼有时使用骨炭。虽不出现在成品配料中，但属于工艺环节，必须追溯。

处理方式

对每一种原料，向供应商索取：有效的清真证书、技术规格书、以及原料来源流程图。若供应商无法提供，请尽早寻找替代品——不要等到审核时才处理。

说明：原料的清真状态由乌里玛委员会法特瓦委员会或清真产品法特瓦委员会认定。本文仅提示哪些原料需要文件追溯。